Pain cocotte

500gr de farine

300ml d'eau

1 sachet de levure boulangère

1 cuillère à café de sel

Mettre l'eau et la levure dans le bol du robot, ajouter la farine et pétrir quand la pate forme une boule ajouter le sel et de nouveau pétrir.

Former une boule et laisser pousser 1h-1h30 sous un linge, le pâton doit doubler de volume.

Quand il est levé, le mettre sur le plan de travail fariné, dégazer et bien rabattre la pâte.

Former le pain et poser dans une cocotte chemisée de papier sulfurisé inciser le pain le mouiller légèrement et saupoudrer de farine, fermer la cocotte et laisser lever 30 minutes puis mettre au four froid, réglé  la température du four sur 240° pendant 45 minutes